Onze chef koopt dagelijks seizoensproducten in, afgestemd op de evenementen die bij ons plaatsvinden. Samen met klanten schatten we vooraf in hoeveel gerechtjes er nodig zijn, zodat er weinig eten overblijft. Wat toch overblijft, verwerkt onze keuken in nieuwe gerechten of maaltijden voor de crew. Ook materialen krijgen na een evenement waar mogelijk een tweede bestemming. We serveren op herbruikbaar servies, scheiden ons afval en hebben veel voorzieningen in huis, wat transport rond evenementen beperkt. Daarnaast monitoren we het energieverbruik van onze locatie nauwkeurig. Die aanpak is beloond met het Green Key Gold-certificaat.